干紅，起泡酒，桃紅酒，這些酒雖然名字各種各樣，但卻都屬于葡萄酒，或許你會疑問為什么葡萄酒會有這么多種名字，那么今天就讓我們用葡萄酒的分類來詮釋這個問題。

　　1、按顏色分類

　�。�1）紅葡萄酒

　　由紅葡萄品種釀成，在釀造過程中，葡萄汁與果皮會進行浸皮，然后帶皮發酵，萃取其中的色素，因此酒液呈現紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅等各種程度的紅色。

　�。�2）白葡萄酒

　　大多采用白葡萄品種釀制，有時也會用紅葡萄品種。葡萄破皮壓榨后，沒有進行浸皮且不帶皮發酵，所以酒液顏色一般為近似無色、黃綠色、檸檬黃、金黃色等。

　　（3）桃紅葡萄酒

　　也多由紅葡萄品種釀成，顏色介于紅葡萄酒與白葡萄酒之間，經常呈粉紅、淡紅和玫瑰紅。因為浸皮時間較短，酒液顏色較之紅葡萄酒就淺多了。

　　2、按二氧化碳壓力分類

　　（1）靜止葡萄酒（Still Wines）

　　也稱平靜葡萄酒，指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃時二氧化碳的壓力小于0.05MPa）的葡萄酒。可以說，沒有氣泡的葡萄酒都屬于這一類。

　　（2）起泡酒（Sparkling Wines）

　　在20℃時，二氧化碳的壓力大于或等于0.05MPa的葡萄酒都是起泡酒。有名的起泡酒當屬香檳（Champagne），而且只有在法國香檳產區產出的起泡酒才能叫香檳。

　　值得一提的是，依據更具體的二氧化碳壓力，起泡酒還能分為以下兩種：

　　1）低泡葡萄酒（semi-sparkling wines）：指在20℃時，酒中二氧化碳壓力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。

　　2）高泡葡萄酒（sparkling wines）：指酒中自然發酵產生的二氧化碳壓力高于或等于0.35Mpa的起泡葡萄酒。

　　3、按含糖量分類

　　（1）干型（Dry/Seco）

　　葡萄酒發酵時，所有的糖分都轉化成了酒精，所有酒中的含糖量很少或幾乎沒有，這種葡萄酒就為干型。一般其含糖量少于4g/l，沒有甜味，但具有潔凈的果香和酒香。這下，你應該知道為什么干紅不甜了吧。

　�。�2）半干型（Semi-Dry/Semi-Seco）

　　含糖量在4-12g/l之間，仔細品嘗你會發現有些微的甜味。

　�。�3）半甜型（Semi-Sweet）

　　含糖量在12-50g/l之間，甘甜補足了葡萄酒酸度和香味的不足，很多雷司令（Riesling）就是半甜型的。

　�。�4）甜型（Sweet）

　　含糖量大于50g/l，口感香甜濃郁，一般酒精度較低。

　　4、按釀造方法分類

　　有些葡萄酒在葡萄采摘或者釀造工藝中使用了特定方法釀制，故將其歸為一類。

　　（1）利口葡萄酒（Liqueur）

　　指在葡萄生成酒精度為12%以上的葡萄酒中，加入白蘭地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁等物質，終酒精度數為15%-22%的葡萄酒，如葡萄牙的波特（Port）和西班牙的雪莉（Sherry）。

　�。�2）貴腐葡萄酒（Noble Rot Wines）

　　在葡萄成熟后期，葡萄果實感染了貴腐菌，果實成分發生了明顯變化，貴腐葡萄酒就是用這種葡萄釀造的酒。貴腐酒一般口感甘甜，十分珍貴，主要的產區有法國的蘇玳（Sauternes）和匈牙利的托卡伊（Tokaji）等。

　�。�3）冰葡萄酒（Ice Wines/Eiswein）

　　推遲葡萄的采收期，當氣溫低于-7℃，讓葡萄在樹上保持一定時間，等結冰后采收、帶冰壓榨、釀制，即為冰葡萄酒。德國、加拿大位置偏北，多產冰葡萄酒。

　�。�4）加香葡萄酒（Flavored Wines）

　　葡萄原酒浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而制成的葡萄酒，比如味美思（Vermouth）。

　　（5）加強型葡萄酒（Fortified Wines）

　　在葡萄酒釀造過程中，加入適量白蘭地等烈酒或酒精來增強酒的酒精度，此為加強型葡萄酒。這種酒一般酒精度在18%-22%，雪利、波特、馬德拉（madeira）都是典型的加強型葡萄酒。（來源：酒百科）

免責聲明：本站部分文章信息來源于網絡轉載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如無意中侵犯了媒體或個人的知識產權，請來信或來電告之，本網站將第一時間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。