目前的醬酒市場，可以用一個詞形容，那就是“大紅大紫”。火爆的醬酒熱持續不斷，為酒水行業打開新的征程。無數廠商投身其中，加碼醬酒，賺取豐厚財富。

　　說到醬香酒，懷莊酒自然是不得不提的醬酒經典。今天，我們就跟著貴州懷莊酒業集團有限責任公司，一起來了解一下懷莊酒到底有什么特點？懷莊酒釀酒工藝怎樣吧。

　　懷莊酒以茅臺鎮本地優質糯高粱、小麥、茅臺河水配以“懷莊泉”天然優質地下泉水為原料，嚴格按照茅臺鎮醬香型白酒傳統工藝精心釀制，具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久的特點。

　　懷莊酒采用地道的釀酒工藝：三高三長，九蒸七取。

　　三高為：

　　高溫制曲，大曲發酵溫度達到65－70℃，既可以有效地篩選所需微生物菌群，又可以產生構成醬香風格的風味物質及其前體物質。高溫堆積，網羅空氣中的微生物并進一步培植發酵中的優勢微生物菌群。高溫餾酒，有效地減少對人體有害的甲醇、乙醛等小分子物質含量。

　　三長為：

　　基酒生產周期長，同一批原料要經過九次蒸煮（烤酒）、八次發酵、七次取酒，歷時整整一年時間。大曲儲存期長，經過六個月儲存方可進入白酒生產，長期儲存可以使發酵所需各種酶類的活性得到恢復提高，微生物種群得到平衡，對基酒品質的提高有重要作用。基酒酒齡長，必須經過三年以上的存放陳化，才能勾兌，陳化過程中甲醇、醛類等有害物質進一步揮發，酒體變的醇和；空氣透過缸壁與酒液接觸，緩慢氧化，使酒產生成熟的老陳味；同時酒中的酒精分子與水分子會以氫鍵形式進行締合，從而使酒的口感變得更加柔和、適口，提高了酒的品質。

　　懷莊集團以生產醬香型白酒為主，兩個釀酒基地均在茅臺鎮核心產區，包裝倉儲基地在仁懷經濟開發區壇廠現代配套服務園區。公司年產優質醬香酒5000噸，占地近400畝，是遵義市五強白酒企業，仁懷市十強民營企業，2017年獲評為“貴州老 字號”企業。

　　懷莊酒是早于茅臺酒，是醬香型酒品的經典代表之一，對于我國酒行業貢獻突出。可謂民族好醬酒，值得信賴！目前，貴州懷莊酒業集團有限責任公司多款精品佳釀，火爆招商中，歡迎各地經銷商朋友加盟合作，共謀發展！

免責聲明：本站部分文章信息來源于網絡轉載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如無意中侵犯了媒體或個人的知識產權，請來信或來電告之，本網站將第一時間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。