每年糖酒會，正一堂的固定王 牌欄目“中 國 酒類企業家沙龍”都會如約而至，酒說的“中 國 酒類產業頂 級思想峰會”也會如期舉行。他們為我國的酒業帶來了思想盛宴，帶來了趨勢研判，為推動我國 酒業發展做出了貢獻。

　　而在今年的秋糖會上，正一堂和酒說強強聯合，舉辦了一場超級思想盛會，總結過去澎湃的十年，研判未來的中 國 酒業。這就是10月12日下午，由中 國食品工業協會指導，正一堂、酒說和華糖云商聯合主辦的“中 國 酒類企業家沙龍”。這場沙龍同樣是華糖云商“澎湃十年 啟序新章”的重磅系列活動之一。

　　華糖云商營銷傳播股份有限公司總經理、糖煙酒周刊創辦人杜建明，北京正一堂戰略機構董事長楊光，金沙酒業黨委書記、董事長張道紅，花冠集團董事長劉念波，貴州巖博酒業董事長余留芬， 云門酒業集團黨委書記、董事長汲英民，巖博人民小酒銷售公司總經理肖進春，山東景陽岡銷售公司總經理辛庚池，花冠集團冠群芳銷售公司總經理陳孟奎，石灣酒廠戰略文化高級總監蔡壯筠，板城酒業市場總監譚永鋼，貴州國威酒業集團公司、貴州迎賓酒股份有限公司營銷總經理魏嘉禹，糖煙酒周刊副總編輯、華糖云商酒類事業部總經理王安石，北京正一堂機構總經理、正 品 堂醬酒咨詢機構董事長邵伶俐等嘉賓齊聚一堂，共同探討我國 酒業的澎湃十年。

　　1、我國 酒業走過怎樣的十年？

　　未來將走向何方？

　　2011~2020年，我國的酒業走過了激情澎湃、跌宕起伏的十年。這十年，我國 酒業獲得了長足的發展和進步，產業規模不斷壯大，產業競爭力不斷提升，產業集中度日趨加快，產業整體呈現出“內涵豐富、結構豐盈、活力充沛”的鮮明特征。酒業經過這十年淬煉，韌性更足，實力更強，抗風險能力顯著提升，發展空間更為廣闊。這十年必將成為酒業進入高質量發展時代的關鍵十年。

　　華糖云商營銷傳播股份有限公司總經理、糖煙酒周刊創辦人杜建明提出，從2011到2020年的十年間，我國的酒業歷經了不同特征的四個階段，即2011-2012年酒業的高峰時刻、2013-2016年的深度調整階段、2016-2019年白酒的結構性復蘇階段、2020年酒業迎來高質量發展新階段。

　　對于未來酒業發展，杜總一方面指出高質量發展將成為酒業很長一段時期發展的主導，未來酒業的高質量發展應該具備四個特征，即高度重視產品品質、不斷創新品類、消費重構酒業商業模式、開創酒業新賽道。

　　另一方面，杜總認為未來我國 酒業將躍上萬億臺階，走向高度繁榮的新時代。這具體體現在以下幾方面：首先，我國白酒渠道收入將突破萬億規模。其次，按照正常速度，我國 酒業將在十四五期間實現萬億規模。第三，酒業服務鏈市場空間巨大。在酒業主業的可持續、高質量發展態勢下，包括咨詢、傳播、專業會展、數字化服務等服務鏈市場空間巨大，并將獲得大力發展。

　　北京正一堂戰略咨詢機構董事長楊光現場以“未來我國 酒業五個超大再定義”為主題帶來了對未來酒業的新預判。

　　第1是超大規模：想象比規劃更重要，未來我國白酒規模將達2萬億，將會形成雙千億國 酒+雙百億名酒+雙百億醬酒+百億群省酒的格局；

　　第二是超大空間：見識比常識更重要，未來頭部醬酒將真正實現全國化，頭部省酒將會真正實現全省化，獨角獸企業也會實現全國化；

　　第三是超大品類：專業化才是全國化。香型口感創新、味覺革命為將成為下一個10年做強新賽道；

　　第四是超大市場：做城市比做縣城重要。未來酒企要做大省會市場增長極，預計未來10年城市市場占比將超過60%；

　　第五是超大用戶：超級用戶經營將成為行業超級IP，超級用戶思維將成為未來十年的增長邏輯。

　　2、金沙、云門、花冠如何看待酒業這十年？

　　對于酒業這些年的發展變化，以及未來發展機會，金沙酒業、云門酒業和花冠的三位董事長分別從不同角度進行了闡述。

　　金沙酒業黨委書記、董事長張道紅通過自己在酒業八年的經歷，總結了企業發展的四個關鍵點，一是堅守品質，在保證品質的條件下，更多的還要學會品質表達。二是信守承諾，信用是巨大的財富，信用是企業發展的根本。三是堅守希望，只有堅守，當機會來了你才能把握住。四是文化，文化有兩個方面，內容和載體。內容是什么？就是要挖掘企業的故事，做足公司的文化，然后通過一些載體、一些外在的形式把它表現出來。

　　對于當下火熱的醬酒產業，張道紅做了三點預測。第1階段，疆域共享，跑馬圈地。從現在到2024年這幾年都是醬酒全國化的一個時期，應該說醬酒和醬酒之間暫時不存在競爭的問題，還是會集中地爆發。第二個階段，大浪淘沙。現在每個醬酒企業都在擴增，這些產能將在三年以后集中釋放，遠遠滿足了消費者的需求。這個時候行業的分化會加劇，強者更強，并且進一步會集中。第三階段，贏戰市場，終于心智。只有一個企業的產品和品牌植根于消費者的心智之中，才是贏家。要走差異化的道路，做專業化的服務，還要堅持創新。

　　山東云門酒業董事長汲英民提到了塑造北方醬酒獨特的產業價值，他表示，以茅臺為代表的南方醬酒企業在我國白酒市場引導了醬香風潮。在此風潮之下，北方醬酒深受其益。但北方醬酒在實際生產中，把醬酒工藝與北方地理環境完美融合，也形成了自己的特色。

　　對于北方醬酒而言，站在長期健康發展的角度看，為推動北方醬酒的大發展，大突破，應該站在高起點定位，塑造高端消費心智。北方的醬酒企業應該同頻共振，互相學習，取長補短，堅守匠心，共同打造北方醬酒的優勢產區，只有共同發展，才能把這個品類做大。企業競爭的武器是品牌文化，企業發展的方向是滿足更高級的消費需求。

　　花冠集團董事長劉念波則從技術進化的角度談了白酒行業發生的變化，他認為，技術的進步會改變消費邏輯，消費邏輯會改變商業邏輯，商業邏輯會形成新的商業文明。近20年時間，技術進步推動了白酒行業三個階段的發展。第1階段，企業找到一個好的中心化媒體，就可以非常迅速地到達受眾群體，這是當時魯酒輝煌的階段。

　　第二階段，互聯網出現以后，到了由物理中心化和網站中心化融合的階段，這時候崛起了一些企業，百度、阿里、騰訊等，那時候都賣流量，物理中心化的這個東西還存在。

　　第三階段，4G時代。移動互聯出現以后，4G出現之后，去中心化的速度在加快，現在很難再找到一個中心化的媒體，所有的信息想要到達消費者，這個過程是非常困難的。現在內容制造方式也變了，包括H5、小程序、短視頻，無論是酒行業還是其他行業，內容制造成本降低了，傳遞內容的成本也不高，但是到達消費者的成本要比原來高多了。

　　3、醬酒如何實現戰略化轉型升級？

　　作為今年極受關注的醬酒品類，在秋糖會上也是熱議話題之一。在市場火熱的背后，其實醬酒產業也面臨著轉型升級的問題。

　　在現場高峰對話環節，北京正一堂機構總經理、正 品 堂醬酒咨詢董事長邵伶俐表示，這幾年來醬酒熱有目共睹，它是2015~2019年間，整個白酒行業的受益者之一，而2020年是我國醬酒轉型的關鍵年，這對醬酒企業是很大的考驗。醬酒現在是品類熱，但品牌很少，醬酒企業應該把轉型升級放在一個比較高的高度。

　　貴州巖博酒業董事長余留芬認為，醬酒產業的企業管理者們，一定要走差異化的道路，抓住自己的特色進行發揚。比如人民小酒是清醬香，這是根據全國化市場的定位來做的。無論醬酒熱度有多高，企業都要給自己定位，給自己把握，企業要堅持走自己的道路，人民小酒走出了一條在行業內獨特的道路，這條道理不是隨便去定位的，而是通過專家，多年的經驗實踐走這條道路的。

　　山東景陽岡銷售公司總經理辛庚池表示，近幾年隨著國家名酒的拉動，形成了全國醬酒熱，山東的醬酒熱度在全國來說排在前列，一方面是全國一線名酒對醬酒品類的拉動，另一方面是山東市場的包容性，關鍵的是山東多年以來一直有比較好的醬酒品牌，它們多年對山東市場做消費者培育，才使山東的醬酒熱度很高。消費者永遠不在乎價格，在乎的是品質，只要產品有足夠好的品質支撐價格，就有消費者去購買。

　　貴州國威酒業集團公司、貴州迎賓酒股份有限公司營銷總經理魏嘉禹同樣提到了品質的重要性，沒有品質不可能形成好的品牌傳播和品牌文化，同時他提到，品德和品牌對于醬酒的轉型升級一樣重要。

　　4、尋找下一個十年頭部酒企增長的新引擎

　　頭部企業是行業的另一關注熱點，而在新消費時代，這類企業都有哪些增長新引擎？現場對此話題也開展了高峰對話。

　　糖煙酒周刊副總編輯、華糖云商酒類事業部總經理王安石表示，“澎湃十年 啟序新章”這樣一個主題背景可能包含了更多的增長、動能轉換的問題，包含了更多的酒業高質量發展的內涵的問題。回顧過去酒業十年的發展，從2011~2012年是一個量價齊升的黃金時代，2013~2016年進入深度調整期，2016年到現在是結構化增長時代，增長的方式發生了很大的變化，對于增長新引擎的問題大家并不陌生，關鍵在于下一個十年，在這樣一個水平更高、層次更深的空間上思考和探討增長新引擎，就有了更加特殊的意義。

　　花冠集團冠群芳銷售公司總經理奎陳孟奎認為，酒企想要增長，還是回歸到基礎的軌道上來。第1就是消費者，第二是渠道結構如何匹配銷售方式的轉型，第三離不開經銷商，要做廠商一體化。

　　石灣酒廠戰略文化高級總監蔡壯筠認為，人在不同時期選擇酒類產品是不一樣的，所以要保持創新，同時他提了自己企業的增長引擎。第1，創造新的品類，也就是價值白酒——我國白酒酒莊酒；第二，現在我國白酒100元以下的盒裝酒會越來越快被高線光瓶酒替代，大米釀造的酒會迎來新機遇；第三，原來廣東中高端的酒類市場被進口烈酒占據，但現在隨著我國文化自信回歸以及茅臺酒的帶動下，進口烈酒的占有率在下滑，石灣酒廠在做產品升級，搶占這部分中高端酒市場。

　　板城酒業市場總監譚永鋼談到了三個“升級”,包括結構升級、產品升級和組織升級，他談到，衡水老白干并購板城以后，實現了抱團發展，未來考慮還有更多的方式來進行合作，共謀發展、共同發展冀酒的板塊、共同發展冀酒的品牌、共同打造冀酒的產區，這是未來冀酒頭部酒企要考慮的更多的事情。（文章來源：酒說）

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