電視劇《老酒館》將老一輩人物的真實故事，通過電視劇形式展示在人們面前。看歲月傳奇，品人生百態。一杯口感醇厚的醬香美酒，離不開產地、精心的釀造。

　　但很多人因為缺乏經驗，只能靠主觀感受或賣家推薦來選購，往往結果不盡如人意。

　　到底如何能才選到滿意的醬酒？今天就為大家分享一波選酒必備技能。

　　人生百態 來自何方

　　自古英雄不問出處，但是選一瓶好酒一定要刨根問底。酒水產自于哪個地區，出自哪家酒企，酒水釀造工藝等都是我們選酒時應該關注的。

　　這些是反映醬酒品質的一大依據。醬酒以貴州茅臺鎮出產的醬酒出名，主要原因在于其釀酒環境。而茅臺鎮知名大酒企為數不多，酒企大小，品牌知名度，決定產品在市場的認可度，而釀造工藝，決定酒水酒質及口感。

　　人生百態 源于工藝

　　市場上比較常見的醬酒幾乎都產自茅臺鎮，當然有很少一部分醬酒來自于其他產區。但這么多的醬酒，怎么才能選出品質上乘的酒呢？

　　茅臺鎮醬酒幾乎都是采用傳統“12987”釀酒工藝，所以釀出的酒水，酒質上差別不會太大，當然大酒企，釀酒匠人在釀酒手藝上代代相傳，自然會更成熟更專業，在釀出的酒水上，酒質會更有優勢。市面上出現的醬酒為何口感千差萬別，價格也高低不一，具體原因為何呢？

　　醬酒不僅考驗酒匠的釀酒手藝，還考驗勾調大師對酒的勾調能力。在此要跟大家強調一下：勾調酒不是勾兌假酒，新釀的醬酒是不適合直接飲用的。因為剛釀出的醬酒，含有少量不穩定物質，導致酒水腥辣味較重，刺激口腔，所以不適合直接飲用。

　　所以大酒企都有很大的貯酒場地，一個酒企的規模不單指釀酒能力，還包含貯酒能力。

　　新釀的醬酒都需要貯藏3-5年，再經勾調大師按比例與新釀醬酒進行勾調。大酒企的勾調師都是聘請或酒廠培養的高級勾調師，在勾調醬酒的水平上，居業界前列。所以大酒企的醬酒，在口感上會更加醇綿爽凈。

　　酒體瑩潤 清亮透明

　　醬香白酒，酒液觀似無色又有色，乍看之下是透明的，可是只要與我們身邊的白色物質做對比，我們可以發現其實茅臺醇的酒液呈微微的黃色，并且毫無雜質、清亮透明。

　　醬酒的酒分子與水分子是緊密結合的，所以好的醬酒看著會有點黏稠，酒杯掛杯會很明顯。如果摻入純凈水，好的醬酒會變渾濁。

　　醬酒醬香突出，持久不散，好醬酒喝掉后，將酒杯倒扣于桌上，隔2-3日，還能聞到酒香，酒香越濃，酒質越好。

　　醬酒推薦

　　產品鑒賞筆記

　　這是一款有深度的醬香白酒。茅臺醇，柔和醬香白酒，憑借其舒適淡雅的口感，迅速搶占市場，贏得現代年輕消費者的喜愛。少有喝白酒的朋友，選擇這款酒，將是不錯的選擇。

　　我們將酒倒入酒杯，然后輕輕轉動，可以看到酒液沿著杯壁緩慢流下所形成的酒痕，這就是掛杯現象，掛杯現象呈現出酒的質感，不同的掛杯情況可以反映出酒體的黏度，以及酒中成分的豐富度，時間長的酒越醇厚，酒在杯壁上所形成的酒痕、酒膜也就越厚。

　　輕呡一口，嘗其味，遂而將酒全部送入口中，酒液沿著我們的舌尖緩慢的延伸到我們的舌面，柔滑的酒液繼續順著我們的喉嚨下滑，輕輕的咽下，酒香就瞬間充滿整個口腔，并蔓延至鼻腔、咽喉。喝完一杯茅臺醇，關鍵的是閉上嘴唇，利用我們的鼻子呼出一口氣，來回味一下茅臺醇，茅臺醇的回味是綿長、勁爽令人舒適的。

　　醬酒品質好壞的簡單辨別技巧就是如此簡單，“觀色、聞香、品味”。當你學會這些小技巧了以后，輕松就能夠辨出醬酒好壞，化身品酒大師。（圖文來源：百年盛世）

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