自2018年始，中國果酒行業迎來了長達三四年的高速發展，平均每年增速高達近200%。即便2020年疫情爆發以來，每年的增速依然達到50%-60%，遠超白酒、啤酒、葡萄酒的增速。剛剛過去的2022年，受連續兩三年的疫情和經濟下行、消費不景氣的影響，以及行業自身發展規律的影響，果酒行業開始進入深度調整期，雖然年度增速依然不會低于30%，市場規模接近200億元，但是，不少果酒品牌銷聲匿跡了，資本投資的次數和金額銳減，產品高度同質化和產品復購率整體偏低的情況更加明顯。

　　進入2023年，中國果酒行業將持續進行深度調整，在自主進行調整的內因驅動和市場、資本等外因的推動下，調整的力度將會更大，效果將會更加明顯。

　　可以預見，在結束了長達三年的疫情影響后，2023年的果酒行業將與其他很多行業一樣迎來新的發展和增長，市場規模增速有望達到40%-50%，市場規模將突破200億元，一批新的果酒品牌將會出現，一些新的果酒生產企業將會開建或投產，資本也會繼續關注并介入……但是，可以肯定地說，2023年，數以百計的代工品牌和OEM品牌將繼續消亡，其數量將是新生品牌的數倍；電商等線上平臺將進入愈加激烈的價格大戰，絕大多數果酒品牌的利潤將銳減甚至倒掛；更多的線上品牌將下沉線下渠道，加入白熱化的餐飲和商超渠道競爭；資本將愈加理性和繼續只向頭部品牌聚焦，盲目燒錢概率越來越少；供應鏈建設將成為更多有實力有眼光的品牌和企業的重點布局；新的工藝和新的消費場景的出現，將帶來更多元化的產品出現；市場、渠道、資本、曝光率，將更多地集中于頭部品牌。

　　2023年，中國果酒行業將會進入頭部品牌和頭部企業強者愈強、優者更優，腰部品牌和腰部企業崛起的新時代。

　　01更多消費場景的出現

　　將促使果酒產品更加豐富和多元

　　放眼目前的果酒市場，果酒產品的類型、口感，不可謂不眾多、不讓人眼花繚亂。這里面，既有果酒原料水果的豐富性因素，也有近年來突飛猛進的生產技術和工藝、設備等提升的因素。

　　2023年，發酵型果酒將更加突出自身優勢，強化自身特點，彰顯自身個性。不少生產企業將關注和參與釀酒水果的培育與栽種，既降低水果原料的成本，又嚴把原料品質關。在釀造環節，多種水果復合發酵將成為主流，既了主打水果品種鮮明的特征，又通過復合型發酵混釀解決了單一水果發酵帶來的色澤、香氣、口感舒適度等方面的不足，更好地迎合、滿足市場和消費者的喜愛。而且，隨著水果酵母菌的培育成功和大量使用，發酵型果酒的品質將進一步得到提升和受到更多消費者的喜愛。

　　配制型果酒方面，更是將進入一個百花齊放的新局面。除了水果之間的配制，以及花與水果、茶與水果、糯米與水果、蜂蜜與水果等市場上已有的產品外，相信在“法無禁止”和確保食品安全紅線的前提下，還會創新出更多的混搭式配制型果酒，滿足不同需求的年輕消費群體。

　　近年來初露頭角的水果蒸餾酒，2023年將會繼續得到快速發展。國人歷來都是以喝高度酒為主，尤其是進入中年以后，以及西部和北方地區的消費人群。水果蒸餾酒有高達四五十度的酒精度，既滿足喜飲高度酒的人群需要，又滿足了一些沒有白酒生產企業但有果酒生產企業的地方政府作為地產接待用酒的需要；而且，利用果皮、果渣或積壓的果酒蒸餾后生產的蒸餾酒，既做到了廢物利用增加效益，又利于長時間存放。

　　2022年有消費者市場調查發現，果酒的消費者市場已經逐步開始從城市的年輕女性白領轉變為多形態消費者，包括男性、中青年消費者的占比正在快速上升。預計2023年酒體風味的多樣性將更多地體現在市場上，果酒有望不再僅僅是只針對年輕人的產品，逐步從小眾酒飲成為大眾酒飲。如果說酸甜味只是一個針對入門酒民的關鍵詞，那么，2023年的市場上一定會逐步出現針對成年人喜愛的包括苦味、澀味、酸味等在內的更加復雜、更有層次感的果酒產品。而那些堅持做原果發酵的果酒品牌，必將迎來屬于自己的紅利期。

　　此外，隨著圍爐煮酒、露營道具、佐餐伴侶等更多消費場景的出現和營造，果酒產品的形態也將會更加豐富和多元，更加細分市場，更加具有實用性。果酒的功能，將不僅僅是滿足消費者口感需要，也包括了滿足消費者的興趣、場景營造、解壓等多元需求。

　　02餐飲、商超、酒館等線下渠道

　　將進入白熱化的競爭態勢

　　如果說前幾年眾多果酒品牌以線上銷售渠道為主戰場的話，2022年則已經發展到線上線下渠道遍地開花的局面。2023年，線下渠道將會成為主戰場，尤其是餐飲、商超、酒館和諸如加油站等特殊渠道，將進入白熱化的競爭態勢。

　　大家都知道，前幾年涌入果酒賽道的多是曾經投資電子煙和從事互聯網、品牌營銷的企業、機構或人員，他們具有線上營銷的思維，擁有線上營銷的人員，長于線上營銷；同時，他們缺乏線下營銷的團隊、渠道、資金。加之果酒消費的主力人群為90后乃至00后，習慣線上消費。所以，線上渠道的營銷成為他們的主戰場。

　　但是，由于線上銷售面臨的天花板瓶頸，以及同為代工或OEM產品導致的產品口感高度同質化，2022年以來開始進入血腥的價格之戰，實力強的品牌利潤開始降低，實力弱的品牌由于無利潤甚至虧損而逐漸被淘汰出局。另一方面，無論白酒、啤酒、葡萄酒、洋酒，KA、CVS、夫妻店、餐飲、夜店、宴席、團購等線下銷售才是主流和支柱。

　　其實，就果酒行業而言，一些頭部或知名品牌已在線下渠道取得了驕人業績，做出了正向的探索。梅見品牌果酒短短兩三年時間銷售能從一兩億元突破10億元，其中最重要的一個因素就是利用江小白10年積淀下來的數萬家餐飲店渠道，加上眾多商超渠道，隨處可見、隨手可得的高鋪貨率解決了消費者可視度和購買的方便性；2022年初才上市的新品牌果路里，借助四川地區殼牌加油站的渠道優勢，迅速打開了四川地區市場；果小酒品牌果酒自2022年始大規模進軍川渝、華南等地區市場的餐飲、商超、便利店渠道；獅子歌歌、貝瑞甜心等品牌果酒已經入駐美團、盒馬、家樂福、大潤發、世紀聯華、永輝等全國知名連鎖超市、便利店和餐飲門店，取得不錯的戰績；長期堅持餐飲等線下渠道為主的冰青品牌果酒，2022年下半年與中糧名莊薈達成戰略合作后，將迅速進入遍布全國各地的中糧名莊薈門店，搶占市場份額。

　　毫無懸念，2023年，越來越多的有實力、有資源的果酒企業和品牌將搶占餐飲、商超、便利店、加油站、酒館等線下渠道；一些新生果酒品牌將更加細分市場，搶占露營、音樂節、相親會、婚慶、劇本殺等消費場景開展營銷，或通過有趣好玩的百搭花樣，或通過走心慰藉的愜意場景，打動消費者的內心，在強烈的情感共鳴中帶來消費轉化、增強品牌粘性。而在充分競爭、高度紅海的線上渠道，則將是少數品牌果酒的天下。

　　此外，隨著2022年年底國家通過了關于修改對外貿易法的決定，從2023年起取消對外貿易備案登記手續，所有企業自動獲得進出口權利，2023年海外市場或將成為更多有供應鏈和品質的果酒企業和品牌新的增長點。海外市場的開拓，會逐漸成為更多果酒企業和品牌的戰略發展方向。

　　眾所周知，在酒類流通領域，有專門的白酒經銷商、啤酒經銷商、葡萄酒經銷商、洋酒經銷商，由于目前果酒市場規模太小和消費習慣、消費場景、消費文化的缺失，盡管近年來增速很快，但還是沒有專門的果酒經銷商出現。2022年始，在全國多地已有白酒經銷商、葡萄酒經銷商開始涉足果酒經銷，雖然數量不大，而且多以定制自有品牌產品為主，但是，畢竟邁出了關鍵的第1步。2023年應該還不會出現有專門的果酒銷售商，但是，一定會有更多的白酒經銷商、葡萄酒經銷商、啤酒經銷商進入果酒銷售序列。

　　03供應鏈建設將成為未來的競爭壁壘

　　隨著果酒市場的逐漸普及和去同質化產品的需求越來越強烈和迫切，以及品質、成本、工藝等把控的需要，2023年，果酒生產型企業將迎來發展的大好時機，尤其是擁有可控的原料基地、強大的產品研發能力、先進的生產設備、雄厚的資金實力和品牌知名度的果酒生產型企業。

　　前幾年，當果酒品牌風起云涌、市場瘋狂增長之際，眾多擅于線上營銷、輕資產運營的以配制型為主的果酒品牌風光無限，吸引住了行業、資本、媒體、市場的關注和加持，而眾多重資產投入的生產型果酒企業和品牌，由于生產工藝、產品開發、市場拓展、品牌推廣等各種原因所致，未能得到行業、資本、市場、媒體的關注。

　　進入2021年下半年起，諸如煙臺嘉桐、四川威蘭特、四川納貢莊園等一批具有產品研發能力、先進的生產設備、雄厚的資金實力的果酒生產型企業，開始跳出單純的生產模式，除了在生產廠區周邊建立自有或品質可控的水果原料基地外，還分別在成都、上海、香港等綜合條件更好的城市建立產品研發、品牌運營、物流倉儲、市場營銷等供應鏈平臺，走“原料基建+研發創新+生產加工+倉儲物流+市場營銷+品牌建設”一體化發展道路，重點建設現代化的供應鏈體系，著力構建企業的核心競爭力優勢。梅見品牌果酒除了在重慶自建工廠，還在四川大邑縣建立青梅種植基地、組建青梅研究院開展產品研發，從原料、工藝等各方面為產品品質打下了基礎。這些布局，充分發揮了生產型企業的優勢，有力地豎起了防火墻，形成了極強的競爭壁壘。

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　　個別以網絡營銷為主的知名果酒品牌，為了降低生產成本、把控    生產工藝或技術，以及確保產品品質的穩定性和一致性，也嘗試性地深度介入供應鏈前端，或合資建廠、交叉持股、對賭收購，或產能買斷、合作研發共享的新技術、新產品，確保在產品升級迭代上和競爭對手拉開差距。

　　毋庸置疑，2023年將有更多的果酒生產型企業會布局完整的供應鏈建設；同時，也會有越來越多的代加工、OEM品牌通過多種方式投資進入生產前端，把與代工廠的合作模式由簡單的代工關系轉為更深度的共生關系，把自己的未來從單一的線上營銷牢牢扎根于線下供應鏈端。

　　另外，繼五糧液、茅臺、瀘州老窖、江小白、古越龍山、上海貴酒等白酒之后，郎酒、舍得等更多的白酒企業有望2023年嘗試性涉足果酒賽道。這些有資金實力、有人才、有品牌、有渠道的大品牌介入，作為后來者，一定會直接布局全產業鏈，而不會僅僅只是一個單一的果酒生產企業。

　　04資本對果酒行業的融資

　　由瘋狂回歸理性且集中于頭部品牌

　　經歷了2020年的30余起、2021年的近70起瘋狂投資后，2022年，資本市場對于果酒賽道的關注和投資，相對來說顯得較為冷清，但卻是逐漸恢復了理性，全年僅發生10起左右的融資事件，且集中于頭部品牌和知名品牌，大都選擇投資金額較少的早期輪次試水，融資金額以百萬級為主，過千萬元級的少之又少。

　　究其原因，一是近年來疫情的影響導致社交消費頻次減少、消費能力降低，銷售量并不理想；二是產品高度同質化帶來價格競爭激烈，銷售利潤并不可觀；三是飲用場景和售賣渠道的有限，未能拉動銷量的增長。再者，果酒行業是一個投資大、慢的尚需培育的新興行業。

　　2023年，資本市場依然會持續關注果酒行業，但從2022年果酒行業的整體融資情況來看，資本對果酒行業的融資更加審慎，千萬元及以上資金更多傾向于流向更成熟的具有知名度和中長期價值回報的頭部果酒品牌。對新興品牌而言，資本似乎更關注其品牌價值及成長潛力，而靠流量紅利捧起來的一些所謂網紅品牌，投資態度應該會更加謹慎。

　　值得關注的是，個別在某些方面具備優勢的果酒企業也開始通過直接或間接等多種方式，與資本一起共同構建融資生態鏈，比如，賦比興既是果酒供應鏈企業也是數個品牌的投資方，梅見果酒品牌投資入股冰青果酒品牌、瀘州老窖果酒公司投資入股四川梅鶴酒業公司等。

　　與此同時，在市場、渠道、資本、曝光率都將更多地集中頭部品牌后，強者愈強，優者更優。可以預見，在2022年僅有梅見品牌果酒銷售超過10億元、不到10個單一品牌果酒銷售超過億元的基礎上，2023年將會有更多品牌果酒加入億元俱樂部，其中，超過10億元的品牌果酒有望達到2-3個。

　　綜上所述，2023年中國果酒行業雖然還將持續深度調整，但其發展速度依然會超過白酒、啤酒、葡萄酒，因為年輕一代消費者的大規模迭代，他們需要一個新的酒水品類來滿足他們復雜多元的個性化需求。但是，行業發展不會再有前幾年的瘋狂，連續幾年的超高增速發展是因為果酒產業整體的基數較小，以及部分資本的推波助瀾所致。其實，雖然增速放緩，但經過大浪淘沙的深度調整之后，中國果酒行業才能進入理性、健康、穩定和可持續性的發展新階段。（來源：果酒洞鑒）

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